Nhìn vào nhãn thành phần của bất kỳ thực phẩm nào trong tủ đựng thức ăn trong nhà bếp. Bạn rất có thể sẽ tìm thấy
phụ gia thực phẩm.
Chúng được sử dụng để nâng cao hương vị, hình thức hoặc kết cấu của sản phẩm hoặc để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Một số chất này có liên quan đến sức khỏe kém và nên tránh, trong khi những chất khác an toàn và có thể được tiêu thụ với rủi ro tối thiểu.
Natri glutamat (MSG) thường được sử dụng
phụ gia thực phẩmđể tăng cường và tăng hương vị cho các món ăn mặn.
Nó được tìm thấy trong các loại thực phẩm chế biến khác nhau như bữa tối đông lạnh, đồ ăn nhẹ mặn và súp đóng hộp. Nó cũng thường được thêm vào thức ăn trong nhà hàng và quán ăn nhanh.
Kể từ khi nghiên cứu trên chuột vào năm 1969 phát hiện ra rằng một số lượng lớn các tác động có hại đến hệ thần kinh và làm suy giảm sự tăng trưởng và phát triển, MSG đã trở thành chủ đề của cuộc tranh luận gay gắt.
Tuy nhiên, chất phụ gia này có thể ít ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ của con người vì nó không thể vượt qua hàng rào máu não.
Trong một số nghiên cứu quan sát, tiêu thụ bột ngọt cũng liên quan đến tăng cân và hội chứng chuyển hóa, mặc dù các nghiên cứu khác không tìm thấy mối tương quan.
Phải nói rằng, một số người nhạy cảm với bột ngọt và có thể bị đau đầu, đổ mồ hôi và tê sau khi ăn một lượng lớn thức ăn.
Trong một nghiên cứu, 61 người cho biết nhạy cảm với bột ngọt đã được cho 5 gam bột ngọt hoặc giả dược.
Điều thú vị là 36% người có phản ứng bất lợi với MSG, trong khi chỉ 25% báo cáo phản ứng với giả dược, vì vậy độ nhạy của MSG có thể là mối quan tâm hợp lý đối với một số người.
Nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào sau khi dùng MSG, tốt nhất nên loại trừ chúng khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Ngược lại, nếu bạn có thể dung nạp được bột ngọt, bạn có thể uống nó một cách an toàn mà không có tác dụng phụ bất lợi.
