Theo quy định của Luật vệ sinh thực phẩm của Trung Quốc (1995),phụ gia thực phẩmlà một chất tổng hợp hoặc tự nhiên. Mục đích chính là để cải thiện màu sắc, mùi thơm và hương vị của thực phẩm. Hiện tại, có 23 loại và hơn 2000 giốngphụ gia thực phẩmở Trung Quốc, bao gồm chất chống oxy hóa, chất tẩy trắng, chất men, chất tạo màu, chất bảo vệ màu, chế phẩm enzyme, chất tăng cường hương vị, chất tăng cường dinh dưỡng, chất bảo quản, chất làm ngọt Chất làm đặc, gia vị, v.v.
